RECEPT

Koolhydraat arm brood van amandelen, walnoten en kokos

Ingrediënten:

Ghee of kokosolie voor het invetten

150 gr amandelnoten

80 g gepelde walnoten

25 gram kokosmeel

70 g kokosolie* (niet ontgeurde!)

1 eetlepel sesamzaadjes*

1 eetlepel lijnzaad*

1 eetlepel chiazaad*

1 eetlepel Green Sweet zonder honing*

1 eetlepel appelazijn

6 eieren

1 theelepel bicarbonaatzout

¼ theelepel wit Himalayazout*

1 eetlepel pompoenpitten*, om te verwarmen

*verkrijgbaar door Pascaligne van de webshop

Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een bakvorm (cakeblik 20 cm) in met ghee (of kokosolie) en zet opzij.
Doe de amandelen in de mengbeker en maal 10 sec / snelheid 9 .
Voeg de walnoten, kokosmeel, kokosolie, sesamzaad, lijnzaad, chiazaad, siroop, appelazijn, eieren, bicarbonaat zout en het Himalaya zout toe en meng 5 sec / snel 4
Doe het mengsel in de puddingvorm en versier met de pompoenpitten. Bak gedurende 45-50 minuten (160°C) of tot er een prikker schoon uitkomt. (je kan hier ook de Thermomix sensor gebruiken😉
Laat het afkoelen voordat je het uit de bakvorm haalt. Snijd in plakjes en eet smakelijk!

Het broodje bewaar je max 1 week in de koelkast, in plastiekfolie, of je kan het invriezen in porties 😉