Wat maakt Vadouvan Curry zo bijzonder?

Vadouvan is gebaseerd op een Zuid-Indiase lokale specerijpasta: vadagam. Deze werd tijdens de Franse kolonisatie van Pondicherry verfijnd tot een droge, milde currymix. Met de invoed van de Franse keuken, groeide de Vadouvan curry tot de kruidenmix zoals we ze vandaag kennen.

Deze heerlijke kruidenblend bevat:

• Geroosterde ui en look: umami en zachte zoetheid

• Zwarte peper, komijn en koriander: warme kruidigheid

• Fenegriek en mosterdzaad: lichte bitterheid

• Venkel en kerrieblaadjes: frisse, kruidige toets

Mill & Mortar werkte jarenlang aan de herintroductie van dit historische recept. Het resultaat is een milde, uitgebalanceerde curry met karakter, geschikt voor klassieke én moderne keukens.